le Pinse
Semplicemente irresistibile!
Se sei un'amante della Pinsa devi assolutamente provare la Pinsa di Mondopizza.
La pinsa è un panificato fragrante, leggero, facilmente digeribile malgrado il suo spessore, alla quale dedichiamo accostamenti culinari più rinnomati! Alcune proposte sono fisse nel menù altre sono diversificate in base alla stagionalità o sono proposte del mese!
La Pinsa è realizzata con un impasto ad alta idratazione grazie alla farina di riso e di soia che legano molta acqua, cosicché l’impasto subisce un doppio processo, uno di essiccazione che la rende leggera e friabile e uno di lenta lievitazione, tali processi necessitano di almeno 48 ore a riposo in luogo fresco. (nell’antichità avveniva nei sotterranei ma al giorno d’oggi rigorosamente in frigo in condizioni igieniche sanitarie sicure).
La farina di frumento consente la giusta manipolazione inoltre la scarsa quantità di lievito e di olio rigorosamente extravergine di oliva ( E.V.O ) fa sì che sia un panificato ipocalorico, altamente digeribile, friabile e leggero! Ricordiamo che, contenendo un terzo di farina di frumento, la pinsa non è adatta ai celiaci.
VIENI A SCOPRIRE LE PINSE DEL MESE!
Se sei un'amante della Pinsa devi assolutamente provare la Pinsa di Mondopizza. Irresistibile!
La pinsa è un panificato fragrante, leggero, facilmente digeribile malgrado il suo spessore, alla quale dedichiamo accostamenti culinari più rinnomati! Alcune proposte sono fisse nel menù altre sono diversificate in base alla stagionalità o sono proposte del mese!
La Pinsa è realizzata con un impasto ad alta idratazione grazie alla farina di riso e di soia che legano molta acqua, cosicché l’impasto subisce un doppio processo, uno di essiccazione che la rende leggera e friabile e uno di lenta lievitazione, tali processi necessitano di almeno 48 ore a riposo in luogo fresco. (nell’antichità avveniva nei sotterranei ma al giorno d’oggi rigorosamente in frigo in condizioni igieniche sanitarie sicure).
La farina di frumento consente la giusta manipolazione inoltre la scarsa quantità di lievito e di olio rigorosamente extravergine di oliva ( E.V.O ) fa sì che sia un panificato ipocalorico, altamente digeribile, friabile e leggero!
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No latte e latticini
Tutti gli impasti non hanno alcuna traccia di latte o latticini così come tutti i prodotti artigianali de A Bütega du Maxela’ di Torriglia. Come dolce proponiamo la pizza dolce alla fragola o frutti di bosco o pistacchio e a volte un dolce confezionato
