le Pinse
Semplicemente irresistibile!
Se sei un'amante della Pinsa devi assolutamente provare la Pinsa di Mondopizza.
La pinsa è un panificato fragrante, leggero, facilmente digeribile malgrado il suo spessore, alla quale dedichiamo accostamenti culinari più rinnomati! Alcune proposte sono fisse nel menù altre sono diversificate in base alla stagionalità o sono proposte del mese!
La Pinsa è realizzata con un impasto ad alta idratazione grazie alla farina di riso e di soia che legano molta acqua, cosicché l’impasto subisce un doppio processo, uno di essiccazione che la rende leggera e friabile e uno di lenta lievitazione, tali processi necessitano di almeno 48 ore a riposo in luogo fresco. (nell’antichità avveniva nei sotterranei ma al giorno d’oggi rigorosamente in frigo in condizioni igieniche sanitarie sicure).
La farina di frumento consente la giusta manipolazione inoltre la scarsa quantità di lievito e di olio rigorosamente extravergine di oliva ( E.V.O ) fa sì che sia un panificato ipocalorico, altamente digeribile, friabile e leggero! Ricordiamo che, contenendo un terzo di farina di frumento, la pinsa non è adatta ai celiaci.
VIENI A SCOPRIRE LE PINSE DEL MESE!
Se sei un'amante della Pinsa devi assolutamente provare la Pinsa di Mondopizza. Irresistibile!
La pinsa è un panificato fragrante, leggero, facilmente digeribile malgrado il suo spessore, alla quale dedichiamo accostamenti culinari più rinnomati! Alcune proposte sono fisse nel menù altre sono diversificate in base alla stagionalità o sono proposte del mese!
La Pinsa è realizzata con un impasto ad alta idratazione grazie alla farina di riso e di soia che legano molta acqua, cosicché l’impasto subisce un doppio processo, uno di essiccazione che la rende leggera e friabile e uno di lenta lievitazione, tali processi necessitano di almeno 48 ore a riposo in luogo fresco. (nell’antichità avveniva nei sotterranei ma al giorno d’oggi rigorosamente in frigo in condizioni igieniche sanitarie sicure).
La farina di frumento consente la giusta manipolazione inoltre la scarsa quantità di lievito e di olio rigorosamente extravergine di oliva ( E.V.O ) fa sì che sia un panificato ipocalorico, altamente digeribile, friabile e leggero!
VIENI A SCOPRIRE LE PINSE DEL MESE!
Allergie, intolleranze e esigenze alimentari
Vi invitiamo a comunicare all’inizio della serata eventuali allergie, intolleranze (inclusa la celiachia) o particolari esigenze alimentari direttamente al titolare e al nostro personale di sala.
È importante segnalarle anche nel caso ordiniate piatti che si presume non contengano ingredienti problematici, così da permetterci di adottare tutte le precauzioni necessarie e ridurre al minimo il rischio di contaminazioni, sia dirette che indirette.
Gluten Free
Possibilità di consumare pizza senza glutine di produzione non artigianale in modo da garantirne la certificazione Gluten free. Sempre disponibili birra e almeno un dolce artigianale senza glutine. Facciamo sempre presente che una piccola possibilità di contaminazione da glutine esiste malgrado venga cotta nel forno dedicato alla farinata. Nonostante ciò siamo estremamente contenti di accogliere i nostri sempre più numerosi clienti gluten free.
Informiamo la gentile clientela che, pur non facendo parte del circuito dell’Associazione Celiachia, adottiamo procedure attente per ridurre al minimo il rischio di contaminazione.
Le nostre proposte
Pizza gluten free: base margherita senza glutine (prodotto surgelato per maggiore sicurezza), preparata con mozzarella senza lattosio. Su richiesta, possiamo aggiungere mozzarella tradizionale in assenza di intolleranze al lattosio.
È possibile personalizzare la pizza scegliendo tra molti degli ingredienti presenti nel nostro menù: il nostro staff verificherà che siano privi di glutine e frumento. Inoltre è possibile scegliere una pizza dal menù, richiedendola specificatamente con base gluten free. La cottura avviene in forno dedicato (utilizzato esclusivamente per la farinata) con apposito tegame in alluminio.
Farinata: disponibile in vari gusti (consultare il menù), in gran parte gluten free e cotta in forno dedicato.
Dolci gluten free: Parfait (semifreddo di ispirazione siciliana), più leggero grazie all’utilizzo di panna vegetale. Gusti: Nutella o Pistacchio
Panna cotta leggera con topping a scelta: cioccolato, pistacchio, fragola, frutti di bosco o caramello Sorbetto al limone (anche con vodka)
Senza lattosio
Tutti gli impasti non hanno alcuna traccia di latte o latticini così come tutti i prodotti artigianali de A Bütega du Maxela’ di Torriglia. Come dolce proponiamo la pizza dolce alla fragola o frutti di bosco o pistacchio e a volte un dolce confezionato
Le nostre proposte
Base pizza margherita gluten free (anche senza lattosio), personalizzabile con ingredienti selezionati.
In alternativa, è possibile scegliere qualsiasi pizza eliminando i formaggi (Nota: non tutte le tipologie di gorgonzola sono senza lattosio)
Farinata classica o nelle varianti disponibili (cipolle, carciofi di stagione, olive, rosmarino, ecc.)
Dolci senza lattosio: Pizza con Nutella vegana
Pizza fragolosa con topping alle fragole e zucchero a velo
Pizza con topping ai frutti di bosco e zucchero a velo
Nota: il sorbetto contiene proteine del latte
Vegan
Le nostre proposte
Possibilità di sostituire il formaggio con alternativa vegetale Violife
Disponibili pizza vegana e pinsa vegana
Dolci vegan: Pizza con Nutella vegana
Pizza fragolosa con topping alle fragole e zucchero a velo
Pizza con topping ai frutti di bosco e zucchero a velo
Nota: il sorbetto contiene proteine del latte.